原料

主料：帶魚500克， 調料：醬油4克，豌豆澱粉5克，大蔥3克，姜3克，鹽2克，白砂糖3克，花生油25克

步驟

1.帶魚刮洗凈，去內臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段； 2.大蔥洗凈切段；姜洗凈切片； 3.澱粉加水調成芡汁備用； 4.鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋； 5.鍋去油後碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、薑片和大料少許； 6.蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘； 7.撈出魚塊並盛盤； 8.原鍋加調好的澱粉攪勻，淋明油後澆在魚上即成。