簡介

自己動手做月餅，雖說不是傳統意義上的月餅，但新鮮的餡料，新鮮的創意，也會給家人帶來小小的驚喜。

原料

中型土豆3個（約300g），白芝麻2湯匙（30g），鹹蛋黃4枚

步驟

1、土豆清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火蒸至熟透，取出，待溫涼後剝去外皮，壓成泥狀。 2、鹹蛋黃放入盤中，移入蒸鍋，大火蒸6分鐘，取出。白芝麻放入平底鍋中，以小火焙成金黃色出香味。 3、取適量土豆泥壓成小餅，中間放入鹹蛋黃，再用土豆泥小餅將鹹蛋黃全部包裹住，搓成球狀，然後在焙好的白芝麻中滾一下，使表面均勻地裹上芝麻。 4、將裹好芝麻的土豆球放入模子中，壓實後再倒扣出來即可。

小技巧

製作豆泥蛋黃月餅時最好使用老土豆，新土豆水分大，壓出的豆泥不容易成形。另外，在壓豆泥時，應該用勺背推捻，而不要反覆捶打，否則豆泥會越來越黏，影響成形效果。