原料

主料：羅氏蝦，泰國干辣椒，鹹蛋黃，尖青椒，蒜蓉，鹽，雞精。

步驟

1、剪去羅氏蝦的蝦須，蝦身縱分為二，洗凈晾乾後，放入油鍋炸至金黃色，撈起待用； 2、將泰椒放入熱水浸5分鐘，變軟後撈起； 3、把鹹蛋黃蒸熟、壓碎，尖青椒切圈，用滾油燙過後，撈起，起裝飾作用； 4、燒熱鍋後，將蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入蝦和鹹蛋黃炒勻後，出鍋，最後在菜面灑上幾個椒圈，即可。 　　 貼士：泰椒主要起調味的作用，如果買不到，也可用其他干辣椒代替。