黃金釀節瓜

原料

原材料節瓜……………300克鹹蛋……………6個姜………………5克蔥………………6克雞湯……………300克蝦米……………5克調味料鹽………………2克雞精……………1克生粉……………3克香油……………5克食油……………10克蛋清……………少許

步驟

1、節瓜去皮切圈段,鹹蛋蒸熟取出蛋黃,姜切片,蔥洗凈切段; 2、鍋上火,注入適量清水,加入薑片、蔥段、鹽、雞精、少許蝦米,待水沸,放入節瓜,焯熟撈出,瀝干水分; 3、將節瓜圈擺於盤內,每個節瓜圈內放一個鹹蛋黃,上蒸鍋蒸約10分鐘至熟取出,凈鍋上火,放雞湯,待沸,加入少許生粉液,淋入蛋清、香油勾芡,將芡汁淋入盤內即可。 開心貼士 節瓜在中國廣州有300餘年的栽培歷史。目前在廣東、廣西、台灣種植較普遍。在春、夏、秋均可種植,是廣東、廣西瓜類種植面積最大的一種。 把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖,用開水泡成糊就可飲用。糙米營養豐富,對醫治痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效;咖啡能提神,拌以糙米,更具風味。 特別提示 勾芡下蛋清時,火不宜過猛,否則芡汁中的蛋清粘鍋且影響美觀。


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