活蝦，熟鹹蛋黃2個，生薑，蔥，料酒，生抽，鹽
1.蝦洗凈剪去須開背挑去蝦腸，放料酒，生抽，少量鹽，薑片和蔥段腌漬一個小時 2.鍋里放稍多量(大概燒兩個菜的量)油，下薑片爆香，把腌漬好的蝦撈出瀝干入油鍋爆 3.蝦爆到皮微脆，盛出瀝油 4.鍋里留少量油，把碾碎的鹹蛋黃放下去翻炒，這個時候會起很多泡泡，把爆好的蝦放進去快速翻炒，讓蛋黃均勻的裹住蝦就可以出鍋裝盤了