原料

大中蝦約750，鮮檸檬汁約1/4杯，檸檬皮茸約1/2茶匙，雞蛋1隻，麵粉1/2杯，蛋黃粉約1茶匙，鹽，胡椒粉，糖，麻油

步驟

1.將蝦剝殼，在背部切開，除去蝦腸，洗凈後瀝干水分，放入鹽、胡椒粉、麻油各小許，拌勻待用。 2.將雞蛋打勻，加入麵粉中，並加入適量水拌勻，成麵漿狀，待用。 3.將蝦仁沾上麵漿，放入熱油中炸熟撈出，瀝干油份，待用 4.將鮮檸檬與調味料混合，用少許油煮勻，放入檸檬皮茸 5.將蛋黃粉用少許水調勻，加入上項汁料中，煮成芡汁，放入蝦球是蘸上汁料，即可上碟供食。