原料

主料：兔肉250克 輔料：干紅辣椒：25克，青椒：25克，雞蛋清25克 調料：鹽：6克，味精：3克，胡椒粉：2克，料酒：20克，澱粉：15克，大蔥：5克，姜：3克，大蒜：3克，植物油：50克，高湯：50克、香油：10克。

步驟

1. 將兔肉去筋，切成柳葉片，置於容器中，加胡椒粉和適量鹽、料酒、味精、雞蛋清、澱粉上好漿； 2. 青椒、干紅辣椒洗凈，去籽，寫成細絲；蔥、姜、蒜切小片； 3. 取一小碗，放入高湯、鹽、料酒、雞精、玉米粉，製成白汁。 4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫熱時，將漿好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，瀝干油分； 　5. 鍋中再留底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸炒一下，再下入椒絲炒熟，然後將制好的白汁倒入鍋內，沸後放入滑熟的兔肉片翻炒均勻，淋香油，即可出鍋裝盤。