面拖蟹

簡介

在某一雜誌上看到的,聽說是一道上海菜,平時很愛吃海鮮,不管是清蒸還是爆炒只要是海鮮就喜歡的不得了,頭一次知道螃蟹還有這麼個做法就試做了下,味道還是滿好的啦~~嘻嘻~~

原料

3隻海螃蟹,糖,蒸魚豉油,蒜,姜,雞蛋,麵粉,料酒

步驟

1、海螃蟹沖洗後,去臍切塊,備用。 2、碗里放5勺麵粉打一個雞蛋用清水調成麵糊,將海螃蟹切口處沾上調好的麵糊,下鍋直金黃色撈起。 3、另起一鍋倒入少許的油,下入切好的蒜末,薑末爆香後倒入炸好的螃蟹,倒入1勺料酒,加入2小勺蒸魚豉油、1小勺糖。 4、翻炒到入味後,把剩餘的麵糊均勻的倒入鍋中,包裹在螃蟹上。剛倒上的麵糊不用立即翻炒,等上幾秒後翻炒均勻就可以出鍋了。

小技巧

~~原菜譜上在麵糊里是不加雞蛋的,不過放了雞蛋的麵糊也很香呦


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