蒸青蟹

原料

活青蟹500克,蔥段、薑片、薑末、大蒜各10克,料酒15克,醬油、醋各25克,白糖10克。

步驟

1、用竹籤將青蟹在臍尖處刺死,剝開蟹殼,除去沙囊和蟹鰓,治凈。 2、治凈的青蟹放入盤內,加入蔥段、薑片、大蒜、料酒。 3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出,除去蔥段、薑片、大蒜不用。將每隻蟹切成六塊,再按原形碼入盤內,蓋上蟹殼。 4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻,配青蟹一同上桌即成。

小技巧

特點 鮮嫩味醇。 操作提示 蒸製青蟹時要用大火。


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