二兩左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷乾淨，然後用白酒殺菌一下，倒掉殺菌後的白酒。 2、把蟹放入一個玻璃器皿中，倒入生抽兩瓶（不倒兩瓶也可以，但要經常去翻動，一般浸過蟹最好）、糖7-8兩、薑片、白酒、雞精、花椒幾粒、干辣椒一個，浸泡一個星期。 3、剛腌制好不要馬上放冰箱，最好晃一下，讓糖溶解了，這樣蟹更入味 鮮美（我這裡是用了陽澄湖的蟹做的，呵呵，個比較大！）
