簡介

散發著紅茶香氣的美味蛋糕

原料

素食黃油120克，綿砂糖100克，雞蛋100克，低筋麵粉120克，泡打粉3克，紅茶包3包

步驟

1、準備：黃油室溫軟化；低筋麵粉和泡打粉混合過篩；模具內鋪上油紙，烤箱180度預熱。 2、軟化的黃油放入缸盆中，用電動打蛋器打乳化後，分兩次加入砂糖攪打均勻；然後再逐次少量的加入蛋液充分攪打至完全融合，再加入粉類用橡皮刮板輕輕快速拌均勻。 3、最後加入紅茶攪拌均勻即可入模，八分滿；以180度，烤約50-65分鐘或至表面顏色金黃，取出脫模放在晾架上冷卻即可。

小技巧

1、蛋液要分次少量加入，每次都要攪打融合，以免油水分離。 2、加入粉類後要快速輕輕拌勻，不要過度攪拌。 3、因為加入了紅茶，所以烤時表面上色很快，不要以為烤好了，可用牙籤試試，牙籤插入蛋糕中取出來清爽即為已經烤好了；若怕表面烤的顏色過重，可在蛋糕上放張鋁箔紙來防範。