原料

用料主料：水發魚翅針200g。配料：糯米粉400g，蟹肉150g，鮮番茄原汁1000g。調料：薑汁40g，薑片10g，料酒20g，二湯12Bg，精鹽1g，雞粉2g，生粉10g，雞湯250g。

步驟

(1)水發魚翅針200g加薑汁30g焯水，再用二湯125g、料酒20g、薑片10g、雞粉2g蒸30分鐘，待用； (2)糯米粉400g，加冷水揉和，軟硬適度，再搓成細條，做成癟嘴團，開水下熟待用； (3)鍋中放雞湯250g，放鮮番茄原汁1000g，加1g鹽，把薑汁焯過水的蟹肉放進去，放魚翅、癟嘴團燒開，勾芡即可。 操作要求 燒時不要見油。 勾芡不要厚。