原料

豆腐衣2張，黃魚2條，蟹粉、香蔥末、雞蛋、鹽、糖、番茄沙司、生粉、胡椒粉各適量。

步驟

1、黃魚取凈肉，切成條，加入香蔥末、糖、胡椒粉、番茄沙司、蟹粉拌勻，雞蛋打散調成蛋糊。 2、將豆腐衣平放桌上，把蟹粉魚肉放在豆腐衣上捲起，用全蛋糊封口。 3、鍋內添油燒至五成熱，下入黃魚卷，炸成金黃色，撈出瀝油，切成小段裝盤即可。 菜品

小技巧

特點 外脆內嫩，鮮美可口。 烹飪秘訣 卷黃魚卷時要卷緊，否則改刀易碎。