原料

日本豆腐150克，新鮮河蟹粉100克。調料薑末10克，鹽、味精、生粉各5克，色拉油25克，上湯300克，蟹油15克。

步驟

1、日本豆腐從盒中取出，洗凈後切1.5厘米見方的小塊，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用。 2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑末煸炒出香，加入上湯、豆腐放入小火煮3分鐘，用鹽、味精、蟹粉調味，放入生粉勾芡後出鍋，澆在日式紙火鍋內，淋上蟹油即可。

小技巧

特點 色金黃，豆腐滑嫩，蟹粉鮮香配以紙火鍋為盛器，別具一格。 製作關鍵 日本豆腐切好後放入沸水中汆，是為了去除其澀味。