原料

火龍果200克，花蟹1隻(重約300克），土豆松30克，生菜1片，西紅柿、蘆筍尖各30克。調料咖喱粉50克、椰漿10克，清水100克，糖2克，味精2克，鹽2克，色拉油700克，生粉30克，濕澱粉8克。

步驟

1、火龍果取肉後留殼待用；將火龍果肉切成1厘米見方的小丁；蘆筍尖洗凈後放入沸水中大火汆1分鐘，取出備用。 2、花蟹洗凈後將殼剝離（殼留用），將剩餘的蟹肉剁成重約5克的塊，分別拍上生粉，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至金黃，取出控油。 3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入咖喱粉、椰漿、清水、糖、味精、鹽後小火調拌均勻至湯汁開始起泡時放入炸好的蟹塊，小火翻炒2分鐘後放入濕澱粉勾芡起鍋。 4、把去肉火龍果殼放在盆子當中，盛入花蟹，撒上火龍果肉，圍上土豆松，生菜、西紅柿片、熟蘆筍各放兩邊即可。

小技巧

特點 東南亞風味、香濃味美。