原料

海草4兩（約160克），冬蟹1斤（約600克），老雞1/2隻，雞蛋白1隻量，熟蘑菇片適量

步驟

1.先將老雞洗凈，加十五碗水煲三小時成上湯；海草用水浸洗乾淨，除去根和沙石，再以上湯煨軟海草，調味後上碟 2.將蟹洗凈，蒸十五分鐘至熟，放凍水中浸十五分鐘，取出拆出蟹肉和蟹膏，用刀背將蟹膏壓碎 3.把蟹肉及蟹膏加水加生粉煮成芡汁，起鍋前將蛋白倒入攪勻，收火後與海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。

小技巧

海草是受歡迎的美容食品，在海味鋪及中藥店有售