原料

主料：水發海參640克， 輔料：鮑魚50克， 調料：姜5克，大蔥15克，蚝油10克，味精2克，鹽4克，白砂糖2克

步驟

1.浸開的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內滾過二十分鐘，取起切件； 2.鮑魚開罐取出，切片候用； 3.燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入參先煲熟； 4.二十分鐘後，用蚝油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。

小技巧

食物相剋： 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。