海參1500克，泰山板栗500克，大蔥50克，美極鮮醬油、老抽、白糖、花雕酒、白蘭地酒、粟粉各適量
1、將海參用清湯汆過。 2、鍋上火，用大蔥爆過海參，加少許花雕酒、白蘭地酒，燒透入味，入粟粉，淋蔥油即成。 創新說明 此菜在傳統燒海參的基礎上，加入板栗為配料，天然綠色，搭配合理。
特點 板栗醇香，海參軟糯，營養豐富。 吳有軍 (山東)