海參羹

原料

主料:水發漲參(700克),豬肉末(160克),冬菇,冬筍,雞蛋(2只),蔥,薑片,胡椒粉,黃酒,醬油(20克),鹽油,鹽,醋,菱粉,麻油,清激發(600克)

步驟

一、將海參切成小方丁,投入放有蔥、姜的開水鍋內川一下,以拔去海腥味;冬菇、冬筍都切成丁;雞蛋打發。 二、將豬肉切成末,放入熱豬油鍋內炒熟,加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋,並加上剩下的清湯和酒,用旺火燒熟,下菱粉勾好薄芡,然後將打發的雞蛋倒入淘和,再撒上胡椒粉,澆上醋和麻油即好。


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