原料

泡發海參，蘆筍，冬菇，雲耳，炸豆腐，紅蘿蔔，薑片，蒜，料酒，高湯半碗，鹽，糖，味精，生粉水

步驟

1、泡發海參買回後要先清洗內臟，切成小塊過熱水汆大約六至八分鐘後撈起過冰水備用。 2、香菇與雲耳用溫水泡發後去蒂備用，蘆筍斜切成段，炸豆腐切成片，紅蘿蔔切斜片。 3、熱油鍋，先爆香薑片，再下冬菇與雲耳爆炒，贊酒走邊，下高湯滾後蓋蓋微燜大約八分鐘倒出備用。 4、再熱油鍋，放幾片姜爆香，下海參爆炒繼而下蘆荀與紅蘿蔔片爆炒片刻，下料酒再炒三分鐘，回鍋豆腐片、冬菇、雲耳與高湯，大滾後下鹽、糖與味精調味轉中火稍微燴一會，再用生粉水勾芡即可起鍋出菜。