主料：水發刺參400克 配料：大蔥段、西蘭花塊、煮熟去皮鴿蛋 調料：花生油、大蔥油、醬油、高湯、鹽、味精、料酒、白糖、粉團
1、海參片成大磨刀片，用湯一汆撈出。西蘭花、鴿蛋用水氽透。 2、在大圓盤的外罔擺上西蘭花，裡面擺上一圈鴿蛋。 3、鍋內加花生油，大蔥段熗鍋，炸出香味，加上海參、調味品燒好，勾芡，淋上大蔥油。把海參盛在盤子的中間，鍋內的余汁澆在鴿蛋、西蘭花上即成。
製作關鍵 海參發得要適中，不可過大，也不可過硬。 西蘭花的塊要求大小一致。