海參炆豬手

原料

豬手,海參,髮菜,蒜粒,生抽,糖,鹽,酒

步驟

1、海參解凍,去清腸臟沖洗乾淨 ,切好後飛水待用。 2、髮菜用清水泡軟,挑去雜質洗凈。 3、豬手洗凈,用酒和鹽腌一下,然後用老抽上色後吹乾水分。 4、將吹乾水分的豬手放油鍋里將皮炸至金黃色後撈起。 5、起鑊放油放蒜頭爆香後,將豬手放入略煎,濺酒後加入清水、生抽、糖,加蓋炆至九成熟後撈起晾凍斬件。 6、再起鑊放油放姜、蒜頭爆香後,倒入海參爆炒,濺酒後倒入斬好的豬手、髮菜和炆豬手的原汁,炆熟後放鹽調味勾芡便可上碟。


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