主料：雞蛋3個，番茄2個，花生油100克，水澱粉10克，胡椒粉1克，料酒1克，鹽2克，味精1.5克，香油少許
1、雞蛋在碗內打散，番茄洗凈、去蒂切塊。 2、炒鍋置旺火上，加花生油，六成熱注入雞蛋液，炒成大片狀倒出。 3、炒鍋再加花生油，炒番茄，攪拌兩三下，加入料酒、鹽，炒至番茄起泡時，加味精、水澱粉勾芡，再起泡時倒入雞蛋顛勺，撒胡椒粉，淋少許香油即成。
