原料

濕黑木耳絲75克，發好遼參100克，雞蛋清300克，杏汁20克，雀巢1個，蟹子、鹽、味粉、白糖、生粉、姜、蔥各適量

步驟

1、將遼參用蔥、姜及調味料煨制，冷凍後切成薄片。木耳絲飛水備用。 2、雞蛋清加入味粉、杏汁、生粉拌勻。 3、鍋滑油，放入蛋液炒至半熟，加遼參、木耳炒熟，盛入雀巢內，撒蟹子點綴即成。

小技巧

特點  色澤鮮明，香嫩軟滑。 溫永森 (湖北)