原料

用料主料：海參200克、大蝦3隻、雞脯肉150克配料：蛋白皮、皮凍、香菜梗、紅魚子醬調料：上湯、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、蔥薑汁、料酒、香油、蔥油、濕澱粉

步驟

1、大蝦取肉切粒，海參、雞脯肉均切粒，加蔥薑汁、鹽、味精等調味成二鮮餡。 2、皮凍切丁，蛋白皮修成一樣大小的圓片，放入二鮮餡和皮凍，用香菜梗紮成石榴包，逐個做好，入籠蒸熟備用。 3、鍋中加上湯，加調料調味，勾芡，將蔥油澆在裝盤的石榴包上，再放上魚子醬即可。

小技巧

製作關鍵 蛋白皮不宜修得太薄。 皮凍量要足，味要鮮濃。 蒸製火候不宜過大。