三蛇煲老雞

原料

主料:1,素雞400克,火腿30克,水發海參50克,熟雞塊50克,熟肚片50克,筍片50克,冬茹30克,青豆20克;2,醬油30克,糖10克,薑汁10克,水澱粉10克,黃酒15克,蔥段4克,味精3克,精製油500克,麻油4克,奶湯300克。

步驟

1、素雞切梭子塊,海帶切斜片,冬茹去蒂洗凈沙質,火腿切片; 2、炒鍋加油燒至六成熱,放入老雞,炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油,放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾,加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸,轉小火燜燒5-6分鐘,改旺火淋水澱粉成薄芡,倒入煲中上火加熱保溫; 3、同時另用炒鍋,加油燒熱,放入蔥段煸炒後,放入海參、熟雞、肚片,加醬油、少許湯,用旺火燒沸片刻後加味精,淋水澱粉勾芡,顛翻至鹵包上,蓋在煲中老雞上,放上火腿片,淋麻油,加蓋上桌。


相關菜譜

  • 椰子煲老雞
  • 紅棗煲老雞
  • 美極蛇碌煲
  • 濃香蛇燜雞
  • 海星龍骨煲老雞
  • 椰子銀耳煲老雞
  • 五指毛桃煲老雞
  • 口味蛇
  • 老黃瓜海帶煲雞腳
  • 老黃瓜海帶煲雞腳
  • 糯米酒糟花菇煲老雞
  • 鮑魚珧柱煲老雞
  • 老鴨煲
  • 老鴨煲
  • 老鴨煲
  • 老鴨煲
  • 老鴨煲
  • 老鴨煲
  • 老鴨煲
  • 老鴨煲
  • 老鴨煲
  • 雞腿肉炒蛇瓜
  • 老爆三
  • 蛇果湯
  • 蛇皮清理
  • 龍鳳呈祥蛇雞湯
  • 湖南口味蛇
  • 椒鹽蛇排
  • 新鮮土茯苓煲老雞母
  • 三鮮煲
  • 筍乾老鴨煲
  • 老乾媽茄子煲
  • 南瓜老鴨煲
  • 竹筍老鴨煲
  • 泡菜老鴨煲