西紅柿1個，雞蛋2個，蔥花少許，鹽，味精，2勺番茄醬
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。 2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。 3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。 4、此時可以調味，下入鹽和味精繼續翻炒，直到雞蛋完全凝固。 5、最後下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，不然容易有焦黑。
