原料

芥藍葉350克、凈魷魚125克，紅椒25克、料酒10克、精鹽3克，雞精2克，味精2克、白糖3克，醋1克、湯75克，濕澱粉15克，雞油60克，蔥薑汁20克。

步驟

1、將芥藍葉洗凈。紅椒切絲。魷魚切絲。 2、炒鍋內加油30克燒熱，下入芥藍葉煸炒，加入蔥薑汁、精鹽、雞精、味精各半、白糖，炒熟，用濕澱粉5克勾芡，裝盤。 3、另將鍋內加油燒熱，下入魷魚絲及餘下調配料炒開，用濕澱粉勾芡，澆在芥藍上即成。

小技巧

特點 色彩鮮明，清鮮脆嫩，口味鮮美。 操作提示 芥藍葉要旺火速炒，芡汁要薄。