魷魚墨汁飯

原料

水手發明的美食,半點也不浪費。墨汁的幽香,滲入每顆飯粒內,是一道回味無窮的飯食。分量:2人預備時間:15分鐘

步驟

:30分鐘 材料 魷魚200克,洋蔥碎2湯匙,橄欖油2湯匙,魚上湯900毫升,短稻米200克,鹽和胡椒粉適量。 製法 (1)以刀將魷魚墨囊小心剪開,約留2茶匙墨汁,待用。 (2)以橄欖油炒香洋蔥碎至半透明,加入短稻米。 (3)徐徐加入魚上湯及墨汁,期間需不斷攪動,以中火約煮20分鐘。 (4)加入魷魚,約煮3分鐘或讓大部分上湯水收干,以鹽及胡椒粉調味。 (5)將火熄掉,蓋上錫紙,置250℃ � 爐中約 � 8分鐘,趁熱享用。 心得 需要採用新鮮有光澤的魷魚,取出內臟後,慢慢將墨囊剪開。如喜歡,也可以將魷魚卵(如季節合適)放入飯中一同烹調。 美酒搭配 來自「DO Rueda」產區的「Con Class Sauvigon Blanc」白酒,清新果香而帶微酸,是配墨汁飯的好選擇。


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