簡介

魷魚可選厚一點的，或者在泡水後切好腌入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。

原料

芹菜4兩，干魷魚1/2隻，蒜苗2支，蔥末1支，辣椒末1/2大匙，蒜末1大匙，油1大匙，麻油1/2大匙，醬油1大匙，香油1大匙，米酒2大匙，糖1/3大匙，鹽1小匙

步驟

(1)將材料洗凈切好備用。 (2)先將魷魚浸泡在水中約2小時，取出洗凈切成條寬0.5公分段。 (3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收干後，加入青蒜翻炒出香味。 (4)最後放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起放入盤中即可。