原料

西紅柿300克，雞蛋2個，蔥1根，鹽適量，糖少許

步驟

1.西紅柿用開水燙一下然後去皮，然後切瓣（偷懶的話，不去皮也行），蔥切蔥花。 2.將雞蛋先打泡，然後先把雞蛋炒好，稍微搗碎入碗待用，雞蛋炒嫩一點。（雞蛋炒法可以參看這個連結： 炒雞蛋，注意的是不要加鹽） 3.炒鍋重新燒熱加少許油，將蔥花和西紅柿放入一起翻炒幾下，然後加入少許冷水燒開。 4.水開時繼續翻炒西紅柿至西紅柿變軟，然後將雞蛋加入一起翻炒均勻。 5.出鍋前加入適量的鹽和少許糖提味，翻勻即可。