原料

紫茄500克，糍椒50克，鮮紅尖椒5克（約1個），人造蟹肉棒30克，鮮魷魚20克。調料蚝油10克，鹽、味精各5克，料酒5克，李錦記鮑汁20克。   

步驟

1、將紫茄洗凈，改刀成10厘米長、3厘米寬的長條，擺放盤中，均勻倒上蚝油、放上糍椒30克上籠旺火蒸10分鐘後將茄子取出，皮朝上整齊擺放在玻璃盤中。鮮紅尖椒切成0.5厘米長的小段。 2、將鮮魷魚板先縱向切成3厘米寬、15厘米長的條，再打上花刀，蟹肉切成5厘米長的段，水500克放入鹽、味精燒開後，把魷魚和蟹肉放入沸水中汆2分鐘撈出點綴於盤中。再將剩餘的糍椒蓋上，撒上紅椒段。 3、鮑汁放鹽、味精、料酒調味燒開，澆到紫茄條上即可。

小技巧

特點 糍椒與紫茄配用，清香爽口、微辣鮮嫩，口感獨特。 製作關鍵 魷魚和蟹肉汆透即可，要掌握好汆水的時間。