原料

文蛤400克，牛肉50克，雞蛋2個，松仁，紫菜絲，干紅辣椒絲各少許。調料香油、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，姜、蒜末各少許，熟芝麻面適量。

步驟

1、文蛤洗凈，用沸水燙一下，掰開取出文蛤肉，洗凈，切成小塊；牛肉剁成細泥，放碗內，加香油，精鹽，醬油，熟芝麻面，蔥、姜、蒜末、味精攪勻成餡。 2、雞蛋磕入碗內攪勻；將每個洗凈的文蛤殼內放入一塊文蛤肉，再添入調製好的牛肉餡，澆上少許蛋液，撒上松仁，紫菜絲，干紅辣椒絲，然後把殼對好蓋嚴，上屜蒸20分鐘取出，開殼裝盤即可。 材料替換 文蛤用北極貝替換，稱為蒸北極貝。 口味變化 調料去醬油，加紅油，稱紅油蒸文蛤。