原料

鯽魚，胡椒粉 、料酒、鹽，澱粉，干辣椒絲、蒜片、薑片、蔥絲，生抽、老抽、糖。

步驟

1 魚身切段，用胡椒粉 、料酒、鹽腌制入味。 2 魚身上塗一層薄薄的澱粉，入油鍋煎至兩面微黃。 3 鍋內燒熱油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒絲、蒜片、薑片、蔥絲炒出香味， 4.放入魚，加料酒、生抽、老抽、糖和適量水，水量基本到食材高度一半略多即可。蓋蓋子 燉一會兒，等湯汁略微收干，淋上濕澱粉，出鍋，撒上香菜即可。