原料

原料：大墨魚1隻 調料：生抽，老抽，紅粬米，糖、料酒、八角，桂皮，蔥、姜各適量

步驟

1). 先將墨魚撕凈外膜，清冼乾淨後剪下邊角另放。用刀在墨魚表面縱向劃刀痕，捲成筒狀並用牙籤固定後與邊角料一起投入加了薑片的沸水鍋焯一下去除腥味； 2). 鍋里再加適量水，放入墨魚和所有的調料先用旺火燒開，再用小火燜大約30分鐘，最後開大火把汁水收干。燒好的墨魚涼後改刀切片裝盤即可。