新鮮目魚1隻，新鮮雪裡蕻少許，新鮮蠶豆適量，紅椒半個，薑片，蒜末，鹽，雞精，太太樂鮮貝露，糖
1.所有材料清洗乾淨，目魚小心的切出橫排與豎排的花紋（不要切斷），再切成條，目魚頭部的鬚鬚切成小塊備用 2.紅椒切塊，姜切片，蒜切末；鍋中放水燒開，加幾滴油，放入蠶豆與紅椒丁略出水，撈出待用；目魚放入開水鍋中燙至彎曲即撈出（保持鮮嫩的口感） 3.鍋里放油燒熱，爆香薑片及蒜蓉，依次加入雪裡蕻翻炒片刻，接著加入蠶豆紅椒丁，調入鹽，雞精，少許糖及太太樂鮮貝露醬油，放入焯好的目魚條，快速翻拌均勻即可出鍋