簡介

「阿三」在美味世界裡真吃得開。 它可「酸」得令人食過返尋味。

原料

甘望魚（Ikan Kembung） 4 條 墨魚（Sotong） 1條（切小片） 雞蛋 1粒 羊角豆（秋葵） 6條（切1/3段） 紅辣椒 1條 （切斜片） 大洋蔥 半粒 （切塊） 食水 食油 醬清 自製「阿三醬（酸辣醬）」。（ＡＳＡＭ　ＣＩＲＩ　ＢＯＨ） 或者在馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。 #小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。#

步驟

把處理乾淨的魚身兩邊輕斜劃割兩刀。（掉干水） 替4條魚全都抹上蛋汁。 （剩下蛋汁浸入墨魚片） 跟著小心逐一的把魚排入火熱油鑊里。 煎至魚身不沾鑊，才一一反面用同樣火候 慢煎至魚皮色澤金黃。起鑊放盤。 鑊里煎魚熱油熄火了，小心的把它收一半入碗。 其餘的留在鑊里用文火翻炒羊角豆（秋葵）2-3分鐘。 然後澆下半杯食水燜煮2-3分鐘。 把阿三醬加入一起煮，跟著添加半杯水， 放入紅辣椒片和大洋蔥塊一起翻一翻。 隨即參入浸著雞蛋汁的墨魚片。 為了不讓全體食材過渡附合濃密一起， 可再加入少許食水調稀，好讓4條幹望魚回鑊 同熘合鹵5分鐘，淋下醬清。 熄火，盛入盤排美即可。 博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65