簡介
濃濃的湯混合著藥材獨特的香氣，暖融融地捧在手心，嘗一口，湯濃肉鮮，連忙喝個碗底朝天，伸出手去：「再來一碗！」 滋補功效：這道天麻煲烏龍具有養血祛風、滋陰潛陽的作用，男女皆宜。 墨魚：性平味咸，具有養血滋陰、祛淤止痛、補腎添精、開胃利水的功效，是男女皆宜的營養美食。天麻：屬名貴藥材，性平，具有息風、定驚的功效。
原料
主料：墨魚500克，天麻片15克，金華火腿30g，油菜100g，香蔥1棵，老薑1塊 調料：紹興黃酒2湯匙，白砂糖1湯匙，鹽適量
步驟
1、墨魚去骨洗凈，撕去表面薄膜，切成大塊放入湯煲。香蔥打結；老薑拍破；金華火腿切片；油菜擇洗乾淨，根部切十字花刀。 2、湯煲中加入3000ml冷水，投入金華火腿片大火燒開，撇去表面浮沫，然後放入天麻片、老薑、香蔥、紹興黃酒、白砂糖，調成小火加蓋煲煮80分鐘。 3、鍋中放入洗凈的油菜，調成中火，不加蓋煲煮10分鐘，上桌前調入鹽即可。
小技巧
1、墨魚的處理：墨魚又稱烏魚，這裡的烏龍指的就是墨魚。墨魚除了需要去掉深色的表皮，還需要去掉附著在白色魚肉上的一層透明薄膜，這層薄膜在遇熱後會收縮，讓墨魚肉的口感變得很硬，所以最好事先去掉這層薄膜。 2、防止油菜變色：最後放入油菜後不加蓋煲煮，可以防止油菜的顏色變黃。
