原料
台式泡菜罐頭1罐,烏賊1尾(約12兩),洋蔥絲少許,小黃瓜1條,紅蘿蔔片少許
步驟
(1)將烏賊頭部拔出,去除內臟,再將皮去除乾淨,再把烏賊切開,取出軟骨並清洗瀝干。將烏賊橫放,刀子放斜,斜切1/2深,取垂直角度再斜切一次,都不切斷,最後再切片備用。 (2)準備一鍋水煮沸,放入切好的烏賊片,汆燙一下,等烏賊由透明變為白色,並呈現卷花後,立即撈起,待涼備用。 (3)將小黃瓜切片,與洋蔥絲、紅蘿蔔片以及台式泡菜罐頭,連汁一起倒入大碗中,與汆燙過的烏賊一起拌勻,如此較易入味,也很美觀,最後只要倒入盤中就完成泰式小卷了。