原料

水發海帶200克，洋蔥青、紅椒角各少許。油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油、醋、白糖各1大匙，精鹽、味精各1／4小勺，番茄醬1小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，麵粉、澱粉各適量。

步驟

1、海帶洗凈，切成「象眼片」，沾一層乾麵粉待用。 2、把麵粉加水澱粉調成稠糊；用小碗加入紹酒、醬油、醋、白糖、精鹽、味精、水澱粉調成芡汁備用。 3、油鍋上火燒至六成熟時，將海帶片掛糊，下入油中炸透，呈金黃色時倒入漏勺。 4、原鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜熗鍋，再下入洋蔥、青、紅椒角及炸好的海帶，潑入芡汁，淋明油，翻熘均勻，出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 酥脆滑嫩，酸甜適口。