原料

海帶頭適量、五花肉500克、姜、蔥、冰糖、八角、花椒、料酒、老抽、鹽

步驟

1、海帶頭泡好清洗乾淨，五花肉切塊，蔥切斷，姜切片，準備好八角和花椒。 2、鍋中放水，放入幾片薑片，水開後放入五花肉焯水，撈出瀝干水分備用。 3、鍋中放少許油，放入五花肉煸炒，小火慢慢煸至出油。 4、五花肉微微發黃時，放入蔥姜、八角和花椒煸出香味。 5、放入海帶頭翻炒，放入老抽和料酒翻炒，加入冰糖翻炒至融化。 6、加入開水，沒過海帶頭和五花肉。大火燒開後，轉中小火慢慢燉。 7、等燉至五花肉軟爛，海帶頭變綿軟，放入鹽調味。 8、最後如果汁還比較多，就大火收一下，撒些蔥花即可。

小技巧

最好一次加夠開水，如果加冷水，熱脹冷縮，肉會變硬些。