鮑魚雪泥丼

原料

入味鮑魚150公克,牛蒡1/3條,干海帶芽2公克,白蘿蔔100公克,雞蛋2顆,白飯適量,A.醬油30cc,味醂25cc,酒15cc,水100cc,B.紫魚素2公克

步驟

1.調味料A混勻煮開後,加入調味料B即可熄火備用。 2.牛蒡用刀背刮除表皮,再削成細絲狀,泡入水中備用。 3.干海帶芽泡水使其膨脹後,充分瀝干水分備用。 4.白蘿蔔去皮磨成泥;鮑魚切成生魚片狀:雞蛋打勻成蛋汁備用。 5.7吋平底鍋燒熱,鋪上瀝干水分的牛蒡絲、海帶芽、白蘿蔔泥、鮑魚片,淋入作法1的醬汁,再淋入蛋汁,至表面呈半熟狀態隨即熄火。 6.白飯盛入丼碗中,將作法5移入覆蓋於白飯上即可。


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