簡介

牛肉當然最好用肥牛啦，我自己就改用牛柳，牛味當然比較重，記得牛肉用鹽去腌會韌，所以腌時不要放鹽。

原料

主材：，牛肉450克，切片，胡蘿蔔2棵，去皮切段，玉米筍8條，切半，粉絲80克，泡軟切半，中個洋蔥1個，去皮切片，蒜蓉1湯匙，油適量，汁料：分量只供參考，蚝油2湯匙，老抽2湯匙，糖1/2茶匙，生抽1湯匙，海鮮醬1茶匙，雞粉1/3茶匙，黑椒粉適量，水480毫升，腌料：，醬油、生粉、糖、水和油適量

步驟

1.先將牛肉用醬油、糖先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用；快火下油(約1湯匙)起鍋，炒至7成熟，盛起備用。 2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，再加入洋蔥和1/3茶匙鹽炒軟；再加入胡蘿蔔和玉米筍連同老抽炒勻；再加入其餘汁料至煮開，蓋蓋燜5分鐘，熄火後，加入粉絲炒勻裝盤，再將牛肉加在上面即成。