簡介

百菜不如白菜。冬季白菜大量上市，其因營養豐富、做法多樣，味道清香、鮮美，為老百姓喜歡。這白菜如同牛仔褲、白襯衣，屬於百搭系列，與誰為伍，吸誰精華，各中做法全憑經驗，各中味道全憑喜歡。當然，任何食材也都有其最簡單、最經典、最被大家認可的做法，今天介紹的醋溜白菜片，應該是各家冬季餐桌上座率最高的一道菜式了，現在看看具體做法：

原料

白菜幫六大片，干紅辣椒3個，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒

步驟

1.白菜幫切成斜片備用。 2.鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。 3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。 4.最後放入味精、鹽拌勻出鍋即可。

小技巧

1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時亦可斬斷纖維，炒時易熟。 2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調整。 3、建議炒時用大火，不要時間過長，炒出的白菜應為爽脆的口感。 4、炒好關火後，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。