原料

清淡的炒蛋，配合香味濃郁的高維蘇豬肉腸，是濃與淡的結合，也是早餐、下午茶及Tapas小食的不二之選。分量：2人預備時間：10分鐘

步驟

：10分鐘 材料 高維蘇豬肉腸片80克，大葉芫荽碎1茶匙，洋蔥碎1湯匙，橄欖油2湯匙，雞蛋4隻，鮮奶50克，鹽及胡椒1適量，去邊麵包2片。 製法 (1)雞蛋去殼，加入鮮奶拌勻，以少許鹽和胡椒粉調味，待用。 (2)去邊麵包片放入�爐內，烘�至脆。 (3)以橄欖油炒香洋蔥碎至軟身，加入芫荽碎。 (4)在上述(3)中加入雞蛋液，以木匙拌勻，加入高維蘇豬肉腸片。 (5)不斷攪動至蛋液凝結。 (6)將脆麵包片置於碟上，加入炒蛋，即可趁熱享用。 心得 (1)炒蛋前，要以旺火燒熱鍋，炒蛋才會鮮嫩。 (2)如想炒蛋炒得更濃稠，可以淇淋代替鮮奶。 美酒搭配 來自「DO Cava的Privat Laieta」卡瓦氣泡酒，色似淺金，帶青蘋果香味，是上佳搭配。