簡介

剛長出來的白菜秧清香回甜，嫩嫩的小芋頭軟糯柔綿，加上蘑菇提鮮，味道真的香濃鮮美，回味無窮。

原料

小芋頭450克，蘑菇50克，小白菜秧200克，菜油60毫升，姜2片，蔥1條，只用蔥白，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1捏，雞湯200毫升，開水200毫升

步驟

1.把小芋頭削去皮（最好戴上手套，以免手發癢），洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊。蘑菇洗凈，一切兩半。 2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油，熱至6成，放入姜和蔥白，炒30秒。加入芋頭，炒2分鐘。加入蘑菇，鹽，白鬍椒粉，炒勻。倒進雞湯，待湯燒滾後，蓋上鍋，燜燒12分鐘，其間鏟2次，以防粘鍋。 3.在燒芋頭的同時，另鍋燒開半鍋水。把小白菜秧擇好，洗凈，放入燒開的水裡，焯2分鐘，馬上瀝出。 4.把焯過的白菜秧放進芋頭鍋里，炒勻。加200毫升開水，開蓋煮5分鐘，待湯汁濃縮即可剷出。