簡介

在芹菜當中,含有極豐富的營養成分，例如胡蘿蔔素，蛋白質，碳水化合物，鈣，鐵，以及維他命B族，C族等等。其中又以胡蘿蔔素含量較高。    在中醫里，認為芹菜味甘，性涼，歸肺腎經，有清熱利水，清熱除煩等作用。在秋天氣候乾燥的時候，吃芹菜很是合宜。

原料

香芹菜，小牛肉100克，小紅椒2隻，生粉，粗鹽

步驟

1.香芹切長段；小紅椒切碎；小牛肉切絲，用少許生粉略撈過，備用。 2.油鍋燒熱，倒入撈過生粉的牛肉絲，大火翻炒兩三分鐘，盛出，待用（注意炒牛肉的時間不可過長，否則會太硬咬不動）。 3.鍋中另倒清油少許；倒入紅椒碎，翻炒；再倒入香芹段，一齊翻炒三至五分鐘左右；此時加入炒過的牛肉絲，以及適量粗鹽，攪拌翻炒片刻，即可出鍋。