簡介

中醫記載：銀耳，性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。 除了煲糖水，銀耳還可以炒著吃，可以炒芹菜（芹菜降血壓還因為纖維多，促進腸蠕動），還可以炒雞蛋..... 蒜：溫，辛、甘。溫中健胃，消食理氣。獨頭紫皮最佳，大蒜有抗菌消炎的作用 大蒜屬於濕熱之品，若有肝熱之人，脾胃火重，眼睛疼有炎症者，不易生食，做菜的時候，要用油煸熟了，做調味

原料

銀耳一朵 芹菜300克 姜 蒜適量 鹽

步驟

1、銀耳放到冷水裡，泡發，然後反覆用流水沖洗 2、把銀耳撕開，放到熱水鍋里燙2-3分鐘，撈出備用 3、鍋里放熱油，倒入薑片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟 4、倒入水燙過的銀耳，繼續炒，直至芹菜全熟 5、倒入蒜末炒1-2分鐘，最後加入鹽入味 6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香薑片的時候，放入蒜，這樣蒜味就沒有那麼濃烈了，不會刺激胃了。

小技巧

銀耳普遍都是硫磺熏過的，很難能買到沒有硫磺熏過的。所以泡發和清洗銀耳，要反覆多次的用流動的水沖洗，儘量減少硫磺的殘留 選購蒜，最好選擇「獨頭蒜」，這種蒜味道更香，