涼拌菜，尤其是以高纖蔬菜為主的涼拌菜，吃起來口感清爽對身體又無負擔.但可別以為涼拌蔬菜只要切切拌拌就可以，要好吃可是有不少小秘訣與技巧喔!這道涼拌菜,做法極簡,口感清爽味甘甜.
醬油1大匙，味醂1/2匙，食用水1大匙
1.將韭菜洗凈切段，放入添加少許油鹽的滾水中，快速川燙1分鐘，撈起後過冰水後再撈起備用. 2.處理過的韭菜段鋪盤後， 撒上些許日制柴魚片(木魚花)，再淋上醬汁即可.