原料

牛絞肉200公克，肥豬絞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3公克，雞精粉3公克，細砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙

步驟

1.韭菜切碎末；姜、蔥分別洗凈並瀝干水分後，切碎末，備用。 2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。 3.將水與太白粉一起拌勻後，分2次加入作法2之中，一面加水一面攪拌至水分被牛肉吸收後，再加入肥豬絞肉攪拌均勻。 4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。 5.於每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。